PALMERAS CON CREMA PASTELERA

La palmera es un bollo, de masa de hojaldre de unos dos a cuatro centímetros de grosor y con una peculiar forma acorazonada con los vértices deformados. Pueden ser de tamaño pequeño o grande. A mi personalmente me gustan las pequeñitas y por eso las hago así en mi receta.
Suele haber palmeras de chocolate o glaseadas, pero yo hoy os presento una variedad, palmera rellena de crema pastelera.
La receta de la crema pastelera ya la conocemos:
Receta crema pastelera 

INGREDIENTES

Crema pastelera
Azúcar
Una plancha de hojaldre

ELABORACIÓN

Estiramos la masa de hojaldre, le damos forma rectangular, si no la tuviera, con un pincel  extendemos la crema pastelera por toda la masa, luego le echamos azúcar.

Doblamos cada uno de los extremos hacia el centro de la masa.

Volvemos a untar crema pastelera con el pincel y azúcar.

Doblamos nuevamente los extremos hacia el centro y luego montamos una mitad sobre la otra, quedando una forma de cilindro alargado.

Cortamos el cilindro dejando unos 2 cm. de ancho.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno y vamos colocando las palmeritas, untamos un poco más de crema y añadimos un poco de azúcar.

Introducimos en el horno a 180ºC 10 minutos y luego 2 minutos más con el gratinador para que queden doraditas.

Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla.

Y... ¡Listo! Una sencilla y riquísima receta.

MINI NAPOLITANAS DE CREMA

La napolitana es un bollo de masa de hojaldre y relleno de crema o chocolate, con forma rectangular y aplastada.
La cultura popular siempre las ha llamado así, aunque no está claro su origen napolitano, en muchos idiomas es conocido como "pain au chocolat", haciendo referencia a un posible origen francés.
También en la parte de Navarra y el País Vasco se les conoce como "garrotes".
Comprando la masa de hojaldre hecha, son muy fáciles de hacer.

RECETA (salen aproximadamente 12 napolitanas pequeñas):
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
90 GR. de azúcar
20 GR. de maicena
250 ml  de leche
1 vaina de vainilla
2 yemas de huevo
Cáscara de limón / naranja
INGREDIENTES PARA LAS NAPOLITANAS
Una plancha de hojaldre
1 huevo
Fideos de chocolate
Almendra en láminas
Azúcar glas

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

Ponemos en un cazo a fuego suave 200 ml de leche (el resto reservamos) con el azúcar, piel de limón y naranja (puede ser sólo uno de los dos) y la vainilla, dejamos a fuego muy suave como unos 20 minutos, para que se aromatice poco a poco, después retiramos del fuego y tapamos para que no se pierdan los aromas.

En los 50 ml de leche que nos han quedado deshacemos la maicena hasta que no tenga grumos, batimos las yemas y mezclamos.

Añadimos a la mezcla la leche aromatizada en hilo para que no se cuajen los huevos y ponemos al fuego sin parar de remover hasta que espese.

ELABORACIÓN DE LAS NAPOLITANAS

Estiramos la masa de hojaldre, le damos forma rectangular, si no la tuviera, y cortamos por la mitad paralela a la base del rectángulo (para que salgan napolitanas pequeñas, si quisiéramos grandes se hace con la masa entera).

Ponemos la crema en una manga pastelera y hacemos tres cordones de crema en la parte central de la masa en paralelo a la base del rectángulo, cubrimos con la masa, primero la parte de arriba, untamos con huevo para que quede pegado y luego ponemos encima la otra parte, cortamos las napolitanas y damos la vuelta para que la junta quede por debajo.

Untamos las napolitanas con el huevo y decoramos con las almendras, metemos al horno a 180ºC unos 15 minutos.

Cuando las sacamos las rematamos con unos fideos de chocolate y un poco de azúcar glas.